Berbagai Variasi Sambal Sunda yang Bisa Dicoba di Rumah
Sambal Sunda selalu menjadi pelengkap yang sempurna untuk berbagai hidangan sehari-hari. Rasanya yang segar, pedas, dan khas membuat makan jadi lebih nikmat dan bisa bikin nambah terus. Tidak hanya itu, sambal Sunda juga memiliki banyak variasi yang bisa Mama coba di rumah.
Berikut ini beberapa resep sambal Sunda yang bisa menjadi inspirasi menu harian:
1. Resep Sambal Cikur
Bahan-bahan:
– 5 buah cabai rawit
– 5 buah cabai merah
– 1 siung bawang putih
– 3 buah bawang merah
– 1 ruas kencur
– 1/2 sdt terasi yang sudah dibakar
– 1 buah tomat kecil
– 1 sdt air jeruk nipis
– Garam secukupnya
Cara membuat:
Ulek kasar cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kencur hingga tercampur rata.
Tambahkan garam, lalu ulek kembali hingga bumbu menyatu.
Masukkan tomat dan terasi, ulek hingga teksturnya lebih halus dan merata.
Tuangkan air jeruk nipis, lalu aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
Koreksi rasa sesuai selera.
2. Resep Sambal Cibiuk
Bahan-bahan:
– 4 buah tomat hijau yang sudah dipotong-potong
– 5 buah cabai rawit hijau
– 3 siung bawang merah
– 1 ikat daun kemangi
– 1 sdt terasi yang sudah dibakar
– 1 sdt gula pasir
– 1 ruas kencur
– Garam secukupnya
Cara membuat:
Ulek kasar cabai rawit, bawang merah, terasi, kencur, gula pasir, dan garam hingga tercampur rata.
Masukkan tomat hijau, lalu ulek kembali hingga tomat sedikit hancur dan bumbu menyatu.
Tambahkan daun kemangi, kemudian aduk hingga merata tanpa perlu diulek terlalu halus.
Koreksi rasa sesuai selera.
3. Resep Sambal Dadak
Bahan-bahan:
– 6 buah cabai rawit merah
– 6 buah cabai merah besar
– 3 buah bawang merah
– 1 sdt terasi yang sudah dibakar
– 1 sdt garam
– 30 gram gula merah
– 1 buah tomat
– 1 buah jeruk limau
Cara membuat:
Ulek cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, terasi, garam, dan gula merah hingga agak halus sesuai selera.
Masukkan tomat, lalu ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya lebih halus.
Tambahkan air jeruk limau, lalu aduk hingga merata.
Koreksi rasa sesuai selera.
4. Resep Sambal Leunca
Bahan-bahan:
– 2 buah cabai keriting merah
– 7 buah cabai rawit merah
– 1 siung bawang putih
– 1/2 sdt garam
– 1 ruas kencur
– Gula merah secukupnya
– 1 sdt terasi yang sudah dibakar
– Leunca secukupnya
Cara membuat:
Haluskan cabai keriting merah, cabai rawit merah, bawang putih, kencur, dan garam hingga agak halus.
Tambahkan gula merah dan terasi bakar, lalu ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Masukkan leunca, kemudian penyet-penyet menggunakan ulekan. Tidak perlu terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
Koreksi rasa sesuai selera.
5. Resep Sambal Oncom
Bahan-bahan:
– 1 papan oncom yang sudah dibakar dan dihancurkan
– 1 genggam daun kemangi
– 5 buah cabai rawit
– 1/2 sdt gula
– 100 ml air
– Minyak goreng secukupnya
– 1 siung bawang putih
– 3 buah bawang merah
– 2 ruas kencur
– 5 buah cabai merah
– 10 buah cabai rawit
– 1/2 sdt garam
– Terasi secukupnya
Cara membuat:
Haluskan bawang putih, bawang merah, kencur, cabai merah, cabai rawit, garam, dan terasi hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan irisan cabai rawit, aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan oncom yang sudah dihancurkan, lalu aduk sambil sedikit ditekan agar bumbu meresap.
Tuangkan air dan masukkan gula, aduk kembali hingga merata dan air menyusut.
Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk hingga layu dan semua bahan tercampur sempurna.
6. Resep Sambal Terasi
Bahan-bahan:
– 5 buah cabai rawit
– 10 buah cabai merah
– 1 siung bawang putih
– 1 siung bawang merah
– 1 sdt terasi yang dibakar
– 1 buah tomat
– 1 buah jeruk nipis
– Garam secukupnya
– Gula jawa secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu dan harum. Angkat dan tiriskan.
Ulek bawang merah dan bawang putih hingga halus, kemudian masukkan cabai dan tomat. Ulek kembali sampai teksturnya sesuai selera.
Tambahkan terasi, garam, gula jawa, dan air jeruk nipis. Ulek hingga semua bahan tercampur rata.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis kembali sambal hingga mengeluarkan aroma harum dan sedikit meletup.
Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.
Itulah berbagai resep sambal Sunda yang bisa Mama coba di rumah. Dengan rasa yang beragam, mulai dari segar, pedas, hingga gurih, setiap sambal bisa jadi pelengkap sempurna untuk berbagai hidangan favorit keluarga.
