Kambing sebagai Hewan Kurban dan Tips Menghilangkan Bau Prengus
Pada momen Idul Adha, kambing menjadi salah satu hewan kurban yang umum dipilih oleh masyarakat. Namun, banyak orang menghindari memasak daging kambing karena bau prengus yang khas. Untuk mengatasi masalah ini, berikut beberapa cara efektif untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
4 Cara Efektif Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing
- Menggunakan Irisan Timun
- Potong daging kambing menjadi potongan kecil sekitar 2 cm.
- Iris timun menjadi potongan kecil dan buang ujungnya.
- Campurkan irisan timun dengan daging kambing.
- Diamkan campuran tersebut selama 45 menit.
-
Setelah itu, cuci daging kambing hingga bersih dan siap diolah.
-
Menggunakan Garam dan Daun Pepaya
- Jangan mencuci daging kambing dengan air.
- Bersihkan daging dengan menghilangkan lemaknya.
- Lumuri daging dengan perasaan jeruk nipis.
-
Tambahkan garam secukupnya dan diamkan.
-
Rebus dengan Daun Salam, Daun Jeruk, dan Sereh
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam air mendidih.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan batang sereh.
- Biarkan hingga mendidih dan busa atau kotoran muncul di permukaan.
- Ambil busa tersebut dan jangan tutup panci.
-
Rebus selama 5-10 menit, lalu angkat daging dan cuci hingga bersih.
-
Menggunakan Nanas
- Campur daging kambing dengan nanas yang telah diblender.
- Diamkan selama 30 menit.
- Bersihkan daging tanpa menggunakan air.
- Daging kambing siap diolah menjadi hidangan lezat seperti iga bakar atau sate.
Ragam Olahan dari Bahan Kambing
Resep Tengkleng Kambing Rica
Bahan:
– 500 gram iga kambing (bisa dicampur dengan daging)
– 1 buah nanas, parut
– 3 sdm gula merah
– 3 sdm kecap manis
– 10 cabai rawit
– Air secukupnya
– Kaldu bubuk secukupnya
– Garam secukupnya
– Lada bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
– 10 cabai rawit (sesuai selera)
– 8 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 kemiri
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
Bumbu Kasar:
– 2 batang serai, memarkan
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 5 butir kapulaga
– 3 bunga lawang
Cara Membuat:
1. Potong daging kambing. Jika daging segar, tidak perlu dicuci. Lumuri daging dan iga dengan parutan nanas. Diamkan minimal 1 jam sampai empuk. Setelah itu bilas sebentar.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan. Di wajan lain, tumis bumbu kasar sampai aroma rempah keluar.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata. Tambahkan bumbu halus tumis. Tuang air, pastikan daging dan iga terendam. Masak sampai kuah menyusut.
4. Tambahkan gula jawa, kaldu bubuk, garam, dan lada bubuk. Masukkan cabai rawit utuh. Masak sampai kuah menyusut kembali. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
Resep Gulai Kambing Solo
Bahan:
– 600 gram tulang iga
– 400 gram daging kambing
– 2 ruas lengkuas
– 3 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 3 butir cengkih
– 1 ruas kayu manis
– 250 ml air panas
– 1.250 ml santan dari 1 butir kelapa
– Bawang goreng secukupnya
Bumbu Halus:
– 8 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 2 ruas jahe
– 3 ruas kunyit
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula merah
– 1 sdm ketumbar
– 1 sdt merica
– 1 sdt klabet
Cara Membuat:
1. Potong-potong daging kambing dan tulang iga, beri nanas parut atau pepaya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai, daun salam, cengkih, dan kayu manis. Aduk hingga harum, masukkan daging.
3. Rebus hingga kaku dan masukkan air panas. Masak daging hingga empuk.
4. Tuang santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan daging matang. Matikan api kompor dan hidangkan.
Resep Tongseng Kambing Sederhana
Bahan:
– 500 gram daging kambing, potong kotak agak kecil
– 800 ml santan encer (bisa pakai santan instan)
– 170 gram kubis, iris kasar sesuai selera
– 2 batang daun bawang, iris-iris
– 2 buah tomat merah, iris-iris
– 2 sdm garam atau sesuai selera
– 5 sdm kecap manis
– 1200 ml air
Bumbu:
– 2 bungkus bumbu gulai siap pakai
– 11 butir bawang merah, iris tipis lalu goreng
– 5 siung bawang putih, iris tipis
– 5 buah cabai rawit, iris halus
Cara Membuat:
1. Panaskan air, rebus daging kambing bersama bumbu gulai instan hingga empuk dan kuah menyusut.
2. Tuang santan encer, aduk-aduk dan masak hingga mendidih. Gunakan api sedang cenderung kecil.
3. Tambahkan bawang merah, bawang putih, kubis, dan daun bawang. Bubuhi dengan garam dan kecap manis. Masak hingga sayuran layu, sambil terus diaduk.
4. Masukkan irisan cabai rawit dan tomat, aduk sebentar. Angkat lalu sajikan.
