Tips Memilih dan Menyimpan Salmon dan Tuna Segar di Supermarket
Salmon dan tuna sering menjadi pilihan utama dalam sajian makanan Jepang seperti sushi maupun sashimi. Di Indonesia, kedua jenis ikan ini semakin mudah ditemukan, baik di restoran Jepang maupun supermarket. Biasanya, salmon dan tuna disajikan dalam bentuk potongan atau iris yang siap dikonsumsi. Jika kamu ingin membeli ikan segar dari supermarket, berikut beberapa tips yang bisa kamu ikuti.
Pilih Ikan yang Segar, Bukan Beku
Menurut Koki Hayashi, Presiden Direktur Sushiro Indonesia, ikan salmon dan tuna yang dijual dalam kemasan dengan merek tertentu biasanya memiliki kualitas yang baik. Namun, ia menyarankan untuk memilih ikan segar, bukan beku.
“Ada brand-brand tertentu yang menyediakan opsi
fresh
dan
frozen
. Tentu saja, lebih baik memilih yang
fresh
karena rasanya lebih enak,” ujarnya. Meskipun demikian, ia juga menekankan bahwa kualitas ikan hanya bisa dinilai setelah dimakan.
Pilih Daging Tuna Big Eye
Tuna memiliki berbagai jenis, dua di antaranya adalah yellowfin tuna (tuna sirip kuning) dan bigeye tuna (tuna mata besar). Menurut Hayashi, bigeye tuna memiliki cita rasa yang lebih kuat dibandingkan yellowfin.
Daging bigeye tuna biasanya lebih berlemak dan berwarna merah atau coklat pucat, berbeda dengan yellowfin yang lebih cerah. “Di Jepang sendiri, bigeye lebih disukai karena rasanya lebih kuat. Tapi, jika tahu cara mengolah yellowfin, rasanya tidak akan kalah dari bigeye tuna,” tambahnya.
Simpan di Kulkas
Salmon dan tuna segar yang dibeli dari supermarket dapat disimpan di kulkas selama satu minggu jika disimpan dengan benar. Hayashi menyarankan untuk menyimpan ikan dalam wadah kedap udara agar tetap segar dan menjaga kualitasnya.
Penyimpanan yang tepat akan membantu menjaga tekstur dan rasa ikan, sehingga saat kamu ingin mengolahnya, ikan masih dalam kondisi terbaik. Pastikan kulkas cukup dingin dan hindari menyimpan ikan terlalu lama di luar kulkas.
Tips Tambahan untuk Mengolah Salmon dan Tuna
Selain memilih dan menyimpan ikan dengan benar, ada beberapa hal lain yang perlu diperhatikan saat mengolah salmon dan tuna. Misalnya, pastikan pisau yang digunakan tajam agar tidak merusak tekstur daging ikan. Selain itu, gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi seperti wasabi, saus, dan nasi yang segar untuk meningkatkan rasa.
Jika kamu ingin membuat sushi atau sashimi sendiri di rumah, pastikan semua bahan sudah siap dan bersih. Hindari menggunakan ikan yang sudah melewati masa simpannya, karena bisa berisiko bagi kesehatan.
Kesimpulan
Membeli salmon dan tuna segar dari supermarket bisa menjadi pilihan yang praktis dan sehat, asalkan kamu tahu cara memilih dan menyimpannya dengan benar. Dengan mengikuti tips dari Koki Hayashi, kamu bisa mendapatkan hasil yang maksimal dan menikmati hidangan Jepang dengan rasa yang lezat.
Jika kamu tertarik mencoba resep sushi atau sashimi sendiri, jangan ragu untuk mencoba berbagai variasi bahan dan teknik pengolahan. Dengan sedikit latihan dan kesabaran, kamu bisa membuat hidangan yang bahkan bisa dibandingkan dengan restoran Jepang ternama.
