Tiga jajanan tradisional Jambi yang menggugah selera, termasuk kue cepak kapung

Rekomendasi Jajanan Tradisional Khas Jambi untuk Takjil Buka Puasa

Jajanan tradisional khas Jambi menjadi pilihan yang menarik untuk dijadikan takjil saat berbuka puasa. Berbagai jenis kue ini tidak hanya memiliki cita rasa yang lezat, tetapi juga mengandung nilai budaya yang tinggi. Dibuat dari bahan-bahan alami seperti santan, tepung, dan pandan, kue-kue ini memiliki rasa manis, gurih, dan legit yang membuatnya sangat disukai.

Berikut beberapa kue khas Jambi yang cukup populer:

• Kue Cepak Kapung
  
  Kue cepak kapung merupakan jajanan tradisional khas dari Batang Hari, Provinsi Jambi. Warna hijau yang khas berasal dari pasta pandan, sementara teksturnya lembut dengan cita rasa manis dan gurih. Untuk membuatnya di rumah, Anda bisa mengikuti resep berikut:

• Bahan:

  • 40 gram tepung beras
  • 40 gram tepung terigu
  • 120 gram gula pasir
  • 400 ml santan panas
  • 2 butir telur
  • 1/4 sendok teh garam
  • Vanila bubuk secukupnya
  • Pasta pandan secukupnya

• Langkah-langkah:

  1. Campur bahan kering: tepung terigu, tepung beras, gula pasir, garam, dan vanili.
  2. Tuangkan santan panas secara bertahap ke dalam campuran tepung, aduk hingga licin.
  3. Tambahkan telur yang telah dikocok lepas, lalu aduk hingga rata.
  4. Tambahkan pasta pandan untuk memberi warna hijau.
  5. Siapkan cetakan kecil yang diolesi minyak, lalu tuang adonan.
  6. Kukus selama 15-20 menit hingga matang.
  7. Biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.

• Kue Putri Kandis
  
  Kue putri kandis adalah salah satu kue basah yang populer di Jambi. Tampilannya berbentuk kotak persegi dengan lapisan warna-warni, yaitu hijau, kuning, dan cokelat. Teksturnya lembut dan legit, dengan rasa manis yang berasal dari penggunaan telur dan santan kental.

• Bahan Lapisan Hijau:

  • 150 g tepung beras
  • 50 g tepung tapioka
  • 150 g gula pasir
  • 400 ml santan sedang
  • 1 butir telur
  • Air suji/pandan secukupnya

• Bahan Lapisan Kuning:

  • Telur
  • Gula pasir
  • Susu kental manis
  • Santan kental
  • Margarin/mentega

• Bahan Lapisan Cokelat:

  • Bubuk cokelat

• Langkah-langkah:

  1. Siapkan lapisan hijau dengan mencampur semua bahan, lalu masak hingga mengental.
  2. Siapkan adonan utama dengan mengocok mentega dan gula, lalu tambahkan telur, santan, dan susu kental manis.
  3. Bagi adonan menjadi dua bagian, satu untuk warna kuning dan satu untuk cokelat.
  4. Kukus adonan hijau terlebih dahulu, lalu tambahkan lapisan kuning dan cokelat secara bergantian.
  5. Biarkan kue dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.

• Kue Gandus
  
  Kue gandus memiliki tekstur lembut seperti puding dan sering disajikan sebagai takjil buka puasa. Topingnya biasanya terdiri dari bawang goreng, seledri, cabai merah iris, dan ebi atau udang kering.

• Bahan:

  • 200 gram tepung beras
  • 50 gram tepung sagu
  • 400 ml santan
  • 1 sdt garam
  • Bahan topping:
  • Bawang goreng
  • Seledri cincang
  • Cabai merah iris
  • Ebi atau udang kering (opsional)

• Langkah-langkah:

  1. Rebus santan dengan daun pandan dan garam, lalu diamkan hingga hangat.
  2. Campur tepung beras dan tepung sagu, lalu tuangkan santan hangat perlahan sambil diaduk.
  3. Siapkan cetakan yang diolesi minyak, lalu tuang adonan hingga 3/4 penuh.
  4. Kukus selama 15-20 menit hingga matang.
  5. Setelah matang, taburi topping seperti ebi, abon, bawang goreng, seledri, dan cabai merah.
  6. Biarkan kue dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.

Penutup

Dengan resep-resep sederhana di atas, Anda dapat mencoba membuat kue-kue tradisional khas Jambi di rumah. Selain rasanya yang lezat, kue-kue ini juga menjadi cara untuk melestarikan budaya lokal. Cobalah memasak dan berbagi dengan keluarga atau teman-teman Anda.